Paullo

Paullo, cittadina collocata nella pianura lombarda, è noto per la sua storia millenaria e per le tradizioni che ancora oggi permeano la vita quotidiana dei suoi abitanti. Le origini del borgo risalgono al VI secolo a.C., quando gli Insubri, popolazione celtica, si insediarono in queste terre attratti dalla ricchezza delle risorse idriche. Successivamente, l'epoca romana lasciò un'impronta indelebile, testimoniata dalla presenza della via Regina, antica strada che collegava Cremona a Chiavenna passando per Mediolanum. Nel Medioevo, Paullo fu teatro di importanti opere di bonifica, tra cui lo scavo del canale Muzza, fondamentale per l'irrigazione e lo sviluppo agricolo della zona.
Tra i luoghi di interesse spicca la chiesa parrocchiale dei santi Quirico e Giulitta, ricostruita negli anni Sessanta del Novecento su progetto dell'architetto Giancarlo Santuz, che conserva il campanile romanico del XVII secolo. Il santuario di santa Maria in Pratello, risalente al XIV secolo, è legato a una tradizione locale secondo cui una pastorella sordomuta riacquistò la parola pregando davanti a un'immagine della Madonna dipinta su un muro. Villa Moncucca, originariamente monastero, rappresenta l'edificio storico più significativo del comune. Per gli amanti della natura, il parco Agricolo Sud Milano offre percorsi immersi nel verde, ideali per passeggiate e attività all'aria aperta.
La tradizione gastronomica di Paullo è strettamente legata al riso Carnaroli, selezionato nel 1945 da Angelo De Vecchi proprio in questo territorio. Questo riso, noto per la sua consistenza e capacità di assorbire i sapori, è protagonista di numerose ricette locali. Un dolce tipico è la torta "Chiaro di luna", creata negli anni Sessanta dal pasticciere Ettore Pahor in occasione del lancio dell'omonima canzone di Alberto Testa; gli ingredienti principali sono pasta frolla, mandorle e marmellata. Tra gli eventi annuali, "el dì de la festa" celebra i santi patroni Quirico e Giulitta con una grande risottata al parco Muzza, mentre "Gustariso" è una manifestazione dedicata al riso Carnaroli, che si svolge tra febbraio e marzo, offrendo ai visitatori l'opportunità di degustare piatti tradizionali e innovativi a base di questo pregiato cereale.