Bovino è un comune della provincia di Foggia, in Puglia. Fa parte del club "I borghi più belli d'Italia" promosso dall'Associazione Nazionale Comuni Italiani. Dal dicembre 2013 si fregia della Bandiera arancione, riconoscimento di qualità elargito dal Touring Club Italiano.Il borgo storico di Bovino, posto su un'altura che domina tutta la valle del torrente Cervaro, incanta chi attraversa i suoi vicoli con l'eco antica del medioevo. Minuscolo paese arroccato, ammalia con i suoi vicoli lastricati, le sue case piccole e bianche ma soprattutto con i suoi 800 imponenti portali di pietra, che più di ogni altra cosa raccontano le antiche atmosfere e lasciano intravedere un passato lontano e misterioso. Cominciamo la nostra visita da piazza Duomo, dove sorge maestosa la Cattedrale di Santa Maria Assunta. La facciata, ricostruita tra il XII e il XIII secolo, presenta una forma a capanna. Una scalinata porta ai tre portali d'ingresso, sormontate da lunette ed un rosone nella parte centrale. In posizione più arretrata si trovano il campanile ed il palazzo ducale, il quale ospita opere un tempo di proprietà dell'edificio sacro, come il martirio di San Sebastiano di Mattia Preti. La struttura della cattedrale si articola in tre navate divise da colonne di spoglio, decorato da un soffitto a capriate lignee. Sopra il transetto si apre una piccola cupola. Nel presbiterio è presente un coro ligneo con a fianco collocata una mensola di marmo con altorilievo raffiguranti Daniele nella fossa dei leoni. Continuiamo la visita all'insegna di uno scavo archeologico, le Cantine Cerrano. Si tratta di una serie di cisterne romane situate nel centro storico cittadino. Si trattava probabilmente di cisterne, collegate con l'approvvigionamento idrico della città, forse bacini di decantazione all'arrivo dell'acquedotto. I due ambienti sono collegati con altre strutture antiche lungo l'asse oggi rappresentato da piazza Guido Paglia, piazza Duomo e piazza Marino Boffa (dove si ipotizza sorgesse il foro della città), tutte orientate secondo la probabile sistemazione ortogonale dell'area urbana.Il castello dei duchi di Guevara
rappresenta, insieme alla Cattedrale, uno dei complessi storici più interessanti per la sua mole e la sua posizione dominante, con la sua torre normanna sostenuta da un massiccio barbacane a forma piramidale. La costruzione si conserva ancora bene, tra rocce e mura che in parte conservano vestigia di epoca romana e giardini pensili. Nella cappella dei Signori di Bovino vi si conserva un frammento della Sacra Spina, incastonata in una croce di mirabile fattura, insieme a molte reliquie di santi tra cui una particella della porpora di Gesù Cristo. Essendo la Casa Ducale imparentata con il Papa Gregorio XIII e con Innocenzio VIII, si presume che le reliquie siano state donate dai detti Papi Poco distante dal nucleo urbano si erge il Santuario di Santa Maria della Valleverde. L'origine del Santuario di Valleverde è legata all'Apparizione della Vergine, avvenuta in sogno al legnaiolo Niccolò, nella primavera del 1266. La Beata Vergine lo pregò di riferire al Vescovo di Bovino la sua precisa volontà, cioè che in suo onore si fondasse una chiesa "a difesa della Puglia e segnatamente a protezione del popolo di Bovino". La costruzione della chiesa, eretta a ricordo del miracoloso avvenimento, fu iniziata lo stesso anno dell'Apparizione, dal Vescovo Giovanni Battista, nella località chiamata "Mengaca", a circa tre chilometri dall'abitato, nel bosco dove Niccolò per la prima volta aveva incontrato in sogno la Madre di Dio. Dopo poco tempo, forse già nel 1266, la chiesa si ergeva, piccola e armoniosa, in un accogliente e suggestivo scenario naturale. La primitiva e semplice chiesetta, ampliata e resa accogliente nel corso dei secoli, è stata definitivamente abbattuta, nei primi mesi del 1987, per far posto al nuovo e moderno Santuario, inaugurato dal Santo Padre Giovanni Paolo II, il 25 maggio 1987 e consacrato, il 7 giugno, da Monsignor Salvatore De Giorgi, Arcivescovo Metropolita di Foggia-Bovino. La nuova costruzione, ricca di marmi pregiati, di belle sculture e di vetrate a colori, è a pianta triangolare, con i vertici smussati, ed è composta dalla Chiesa, la sagrestia e la cripta, che conserva i pannelli bronzei dorati a bassorilievo raffiguranti la storia del Santuario e le visite di Giovanni Paolo II e l'Urna contenente le reliquie dei Martiri d'Otranto. Bovino, oltre alle bellezze culturali, offre una vasta gamma di prodotti e piatti tipici del territorio. Tra le pietanze ricordiamo i cingoli con la mollica, galanelle e fagioli, pancotto e broccoli e pezzedde a acce.
