Il nome del Ristorante deriva dello storico nome del paese di Villasimius: CARBONARA / CRABONAXA (in lingua sarda). E’ così denominato anche il capo sud-est della Sardegna “Capo Carbonara” sito nel territorio di Villasimius.
Il Ristorante, oggi di Frau Giovanni, è parte storica del paese di Villasimius. Aperto nel 1951 da Evasio Frau, tra sacrifici e cambiamenti, da tre generazioni la famiglia Frau mantiene una cucina espressa, piena di passione, tradizionale, sarda e marinara. Il locale è aperto tutto l'anno ed è situato sulla via principale del paese, a pochi passi dalla Chiesa. La sala è caratterizzata da colori chiari, i lampadari e alcuni ornamenti sulle pareti sono opere, uniche, dell'artista sardo Claudio Pulli, gli arredi sono in legno e le sedie squadrate finemente intagliate con decorazioni tipiche dell'arte sarda.
Un menù semplice ma sfizioso, ricco di profumi e novità grazie alla qualità dei prodotti utilizzata e all’esperenzia tramandata nel tempo. Una cantina di vini caratterizzata da Vigneti immersi nella macchia mediterranea dell'Isola che profumano di Sardegna. Si possono apprezzare Antipasti Misti di mare, diversi in ogni stagione, o i Polpicini al vino Vernaccia o una degustazione di Formaggi misti tipici dell'entroterra. Linguine al Pesce Spada affumicato, Culurgiones Ogliastrini con ripieno di patate e menta, al sugo di pomodoro e Pecorino o le intramontabili Linguine Cozze, Ricci di mare e Zafferano sono tra i primi più apprezzati. Gamberoni Rossi alla Sarda con sugo di pomodoro e basilico o la Grigliata mista di Pesce fresco locale accompagnata da verdure alla griglia le seconde portate più richieste. Per terminare il pasto una Sebadas al miele o un sorbetto, artigianale, rigorosamente al Mirto.